Recettes de viandes


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Boeuf Strogonoff
Boeuf Strogonoff de: michel-bras

Mettre les languettes de viande dans un sac contenant la farine et le sel pour les enfariner. Dans une grande poêle à frire, faire revenir ...

Brochettes de boeuf sublime
Brochettes de boeuf sublime de: joel-robuchon

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les 10 ingrédients suivants. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. ...

Salade de bison mariné
Salade de bison mariné de: ferran-adria

Préparation (marinade) Mélanger tous les ingrédients. Mettre de côté la moitié de la marinade. Préparation (bison) Trancher la viande de ...

Biscotti à l'ail et au gingembre

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger d'un côté la farine, la polenta, la fleur de sel, le gingembre et le sésame. D'un autre côté, battre ...

POULET AUX FÈVES ET 
AU LARD

Préparation : 30 min + temps de trempage. Cuisson : 6 à 7 heures 1 Lavez et triez les haricots. Déposez dans un grand chaudron et couvrez d'eau ...



ESCALOPES PANÉES magnifique
ESCALOPES PANÉES magnifique de: heston-blumenthal

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes 1 Dans une assiette à tarte, écrasez les céréales. Ajoutez le persil et les noix. 2 Dans ...

CHOU FARCI AU POULET
CHOU FARCI AU POULET de: joel-robuchon

Préparation : 45 minutes. Cuisson : 40 minutes 1 Dans une casserole, déposez le chou. Couvrez d'eau aux trois quarts. Portez à ébullition et ...

FEUILLETÉ AU POULET
FEUILLETÉ AU POULET de: paul-bocuse

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes 1 Préchauffez le four à 190 °C. 2 Divisez le pâté de foie en 6 bâtonnets. 3 Dans un ...

CUISSE DE POULET FARCIS
CUISSE DE POULET FARCIS de: heston-blumenthal

Préparation : 40 minutes. Cuisson : 40 minutes 1 Préchauffez le four à 190 °C. 2 Dénudez les cuisses en glissant vos doigts sous la peau que ...

POULET A LA JARDINIÈRE
POULET A LA JARDINIÈRE de: paul-bocuse

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 1 Préchauffez le four à 190 °C. 2 Détaillez le poulet en cubes de 2 cm (3/4 po) que vous ferez ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat
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Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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