1) Eplucher et émincer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail. Les ajouter au vin rouge, avec le thym et le laurier. Faire mariner le coq coupé ...

1) Préparer la marinade avec les légumes coupés en julienne, l'ail et l'oignon hachés, le vin et les épices. Faire mariner les cuisses de canard ...

1) Faire tremper les haricots blancs pendant 3h puis les rincer et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau froide, salée avec le bouquet ...

1) Découper le jeune coq en morceaux et réserver en le sang, additionné de 5 cl de vinaigre. 2) Dans une cocotte, faire revenir dans une noix de ...

1) Mettre la poularde dans une cocotte avec les oignons coupés en quatre, le thym et le laurier, les grains de poivre concassés, saler, couvrir ...

1) Couper le poulet en huit, éplucher et émincer finement le gros oignon. 2) Faire fondre dans une cocotte, 30g de beurre et l'huile, y faire ...

1) Enduire le poulet avec le beurre préalablement ramolli à température ambiante puis le saler et le poivrer sur toutes ses faces. Mettre une ...

1) Faire vider la canette (d'environ 1. 5 kg); préchauffer le four thermostat 7 ( 210ø ), mettre la canette dans un plat et la faire cuire pendant ...

1) Garnir l'intérieur du poulet avec 5 branches d'estragon, frotter la peau avec le citron. Eplucher et hacher menu les échalotes, ciseler ...

1) Désosser et vider les pigeons. 10) Les dresser sur les assiettes, cuisses et blancs ouverts en deux. Garnir chacun d'eux d'une quenelle de ...