1) Laver le canard. Le remplir avec un hachis de fenouil, de romarin et d'ail, salé et poivré. Le refermer avec un cure-dent et enduire la peau du ...

1) Désosser la poularde. La partager en 8 morceaux et découper 8 tranches dans le foie gras. Si on le souhaite, on peut préparer soi-même le fond ...

1) Emincer l'oignon, la carotte et le céleri. Dans une grande cocotte, préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients. Y pocher la poularde ...

1) Découper le poulet (environ 2 kg) en 8 morceaux et les faire dorer au beurre dans une sauteuse. Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc, ...

1) Flamber et vider la volaille. La découper: lever d'abord les cuisses, les séparer en deux. Prélever les deux ailes et couper les ailerons. ...

1) Dans une cocotte, mettre la viande avec 1,5 litre d'eau. Ajouter le verre de vin blanc l'oignon, les carottes et le bouquet garni. Saler et porter ...

1) Préparer le beurre d'herbes en mélangeant les herbes hachées, la moutarde et le beurre, saler e poivrer. 2) Peler les tomates à l'eau ...

1) Faire bouillir dans une marmite le bouillon de volaille avec le thym, le laurier, l'ail et l'oignon. 2) Pendant ce temps, éplucher et laver les ...

1) Préparer la marinade: émincer les oignons et l'ail, couper les carottes en rondelles. Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner la viande ...

1) Chauffer 50g de beurre dans une cocotte. Faire revenir le boeuf coupé en cubes de 5 cm et laisser bien colorer de toutes parts. Saupoudrer de ...