Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux assaisonnez. Retirez-les faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés. ...

Pour 12 personnes: 1 dinde de 3 kg prête à cuire sel poivre 50 g de beurre 3 échalotes 500 g de marrons au naturel 1 boîte de purée de ...

Pour 6 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h environ. 6 tranches d'agneau de 180 g dans le gigot 200 g de crépine 1 douzaine de ...

Pour 4 personnes. Saler poivrer et fariner 4 côtes veau les laisser cuire des deux côtés dans 50 g de beurre. Avant de les retirer de la poêle ...

200 g de mie de pain rassis 1 litre de lait 500 g de hachis de veau 500 g de hachis de boeuf persil ciboulette 2 échalotes 150 g de ...

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de 1 500 à 1 800 kg environ 30 g de beurre sel poivre 200 g de lard fumé une douzaine de petits oignons 1 5 ...

Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg. Court-bouillon: 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon 1 clou de girofle sel poivre 3 c à ...

Pour 4 personnes : 4 côtes de veau 300 g de champignons 2 échalotes 75 g de beurre 3 cuillerées à soupe de madère 4 tranches de jambon ...

Une pomme reinette pelée coupée en quartier arrosée de calvados parfumée de cannelle fera merveille pour le pigeon l'oie le ...

Pour 6 à 8 personnes: 1 500 kg à 2 kg d'agneau (basses côtes ou collier prévoyez un peu plus si vous utilisez uniquement du collier car il y a ...