Recettes de joel robuchon


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Bûchette au massepain et au chocolat

Dans un bol, mélanger le massepain et le sucre. Pétrir de petites quantités de blanc d'oeuf dans le mélange de massepain. Ajouter du blanc ...

Massepain excellent
Massepain excellent de: joel-robuchon

Dans un bol, mélanger les amandes et le sucre. Ajouter le jus de citron, le Sherry ou le Brandy et l'essence d'amande, au goût ; Incorporer ...

Moules en chocolat au citron
Moules en chocolat au citron de: joel-robuchon

Dissoudre la gélatine dans l'eau, dans une tasse ou un petit bol placé dans une casserole d'eau chaude. Mélanger le yogourt, le zeste de citron, ...

Caramel aux amandes et au chocolat

Graisser légèrement une lèchefrite de 27 sur 18 cm (11 sur 7 po). Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux. Remuer pour dissoudre ...

Chocolats fruités
Chocolats fruités de: joel-robuchon

Faire fondre 90 g (3 oz) de chocolat dans un bain-marie. Déposer 24 c. à café de chocolat sur une feuille de papier ciré et aplatir en 24 ...



Cannelés bordelais
Cannelés bordelais de: joel-robuchon

Casser 2 oeufs et les battre en omelette. Séparer le blanc du jaune de deux oeufs. Verser le lait dans une casserole et lui ajouter deux oeufs ...

Flan corse
Flan corse de: joel-robuchon

Dans une casserole, mélanger le lait avec 150 g de sucre, le pain rassis et le zeste de citron râpé. Porter à ébullition. Retirer du feu et ...

Sablés aux noisettes
Sablés aux noisettes de: joel-robuchon

Mettre la farine dans une jatte. Incorporer le beurre en pommade, le sel et le sucre glace. Chauffer la crème et y faire infuser la gousses de ...

Crème brûlée aux pommes
Crème brûlée aux pommes de: joel-robuchon

Peler les pommes, les couper en lamelles épaisses et les faire caraméliser à la poêle avec le beurre. Préparer la crème brûlée: mélanger les ...

Macarons miniatures au citron
Macarons miniatures au citron de: joel-robuchon

La veille réaliser la crème au citron. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, les zestes et les jus de citron. Placer le bol sur une ...



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