...1 langue de boeuf 1 bouquet de persil 2 ou 3 carottes 1 céleri blanc 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil de ciboulette et d'estragon hach...

Plongez la langue dégorgée et nettoyée dans un court-bouillon de légumes et faites cuire pendant 2 h 30. A part faites fondre 50 g de beurre ...

...1 500 kg de boeuf à braiser (paleron macreuse balle d'épaule) 200 g de lard fumé. Marinade: 1/2 litre de vin blanc thym laurier sel poi...

...Pour 6 à 8 personnes: 1 200 kg de joue de boeuf 1 queue de boeuf 2 oignons 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 branche de céleri 2...

...rre ou de graisse 4 échalotes émincées 2 verres de consommé de boeuf 1 feuille de laurier marjolaine et clou de girofle 1 cuilleré...

Mettre la langue à l'eau tiède saler poivrer ajouter 2 carottes 1 navet coupé en quatre du céleri 2 poireaux 1 oignon avec 3 clous de ...

...Pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 2 oignons 3 gousses d'ail 5 tomates 1 carotte 2 clous de girofle vinaigre vin blanc persil thym s...

...Sur 250 g de viande de boeuf finement hachée vous jetez un litre d'eau bouillante salée. Vous couvrez la casserole et vous laissez refroid...

...r aussitôt. On peul également réaliser ce sauté en remplaçant le boeuf par du filet de veau ou de porc. ...

...Pour 4 personnes : 600 g de boeuf haché 50 g de mie de pain 1 5 dl de lait 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée 1 citron 4...