Pour 6 personnes. Coupez 1 2 kg de lotte en morceaux. Retirez l'arête centrale et la peau. Salez et poivrez. Epluchez 1 bulbe de fenouil et 2 ...

Cuire la morue bien dessalée. L'effeuiller et la laisser mijoter 5 mn dans une sauce aurore (béchamel avec concentré de tomate sel ...

1 kg de lotte 12 oeufs 2 petites boîtes de concentré de tomate sel. Cuire la lotte au cours-bouillon avec un jus de citron. Faire une omelette ...

Pour 4 personnes : 4 petits maquereaux 4 pommes de terre 4 oignons 50 g de beurre sel poivre 2 dl de vin blanc sec. Nettoyez les maquereaux. ...

Pour 4 personnes : 2 mulets de 750 g 6 oignons moyens 4 gousses d'ail 3 citrons 2 verres de vin blanc sec un dl d'huile d'olive 1 c à café de ...

De beaux harengs frais (avec laitance de préférence) 3 ou 4 oignons 1 citron des grains de poivre des clous de girofle des feuilles de laurier du ...

Dans de l'huile bien chaude faire revenir une forte pincée de cumin une cuillère de sauce harissa en boîte y faire frire les merlans. Ajouter un ...

Pour 6 personnes : 6 maquereaux moyens 50 g de champignons de Paris 2 oignons moyens 1 échalote 1 petite gousses d'ail (facultatif) 3 ...

Faire fondre 2 échalotes hachées dans de l'huile Ajouter 3 gousses d'ail écrasées 1 tomate coupées en petits dés 1 ramequin d'olives vertes ...

Faire un peu revenir 6 oignons blancs coupés en deux ajouter 5 tomates coupées en quartiers 3 gousses d'ail écrasées sel poivre. Dans une autre ...