1) Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine et le sel. Dans un pot, battre les oeufs et l'huile, puis ajouter aux ingrédients secs. Ajouter ...

1) Prélever une tranche fine dans le sens de la longueur des aubergines ; réserver. Retirer la chair des aubergines, en laissant une paroi de 0.5 ...

1) Hacher finement les échalotes. 2) Eplucher les oeufs et les couper en deux. Enlever les jaunes. 3) Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs, ...

1) Faire revenir les pigeons dans une cocotte. Ajouter le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes environ, en surveillant la ...

1) Emincer 4 belles tranches de truffes et les réserver. Hacher le reste. 2) Piquer la gousse d'ail pelée sur une fourchette et frotter le fond du ...

1) Faire sauter les boutons de scorsonère dans une poêle antiadhésive, avec un peu de graisse de canard ou de beurre. Saler, poivrer. 2) Verser ...

1) Couper les tiges et les feuilles extérieures des artichauts. Couper aussi la pointe. Emincer les artichauts et les faire revenir à l'huile ...

1) Couper le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Les faire griller, de préférence au barbecue avec du charbon de bois : la surface doit ...

1) La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide. 2) Le lendemain, les rincer et les cuire environ 2 heures dans une casserole d'eau ...

1) Préparer les croûtons aux foies de volailles (voir recette des croûtons). 2) Disposer tout l'assortiment de charcuteries sur un grand plateau ...