Recettes de desserts


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Mini-meringues
Mini-meringues de: paul-bocuse

Préchauffer le four à 150°c. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et la crème ...

Macarons magnifique
Macarons magnifique de: ferran-adria

Préchauffer le four à 170°c. Graisser 2 plaque à pâtisserie. Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux. A feu moyen, ...

Meringues au café
Meringues au café de: michel-bras

Préchauffer le four à 150°c. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Battre les blancs d'oeufs et le sucre dans un bain-marie jusqu'à ...

Champignons en meringue
Champignons en meringue de: michel-bras

Préchauffer le four à 150°c. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier ciré. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs, le sel et la crème ...

Meringues-surprises
Meringues-surprises de: marc-veyrat

Dans une petite casserole, faire cuire les dattes, le zeste d'orange, les écorces d'agrumes, les pacanes, le jus d'oranges et la liqueur. Faire ...



Meringues croquantes
Meringues croquantes de: guy-savoy

Préchauffer le four à 170°c. Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf et le sel en neige ferme. Ajouter graduellement le sucre et battre ...

Choux au praliné et à l'orange

Dans un petit bol, mélanger le crème, le sucre, la vanille et le zeste d'orange. Incorporer le pralin pour former un mélange uniforme. Couper les ...

Eclairs sublime
Eclairs sublime de: paul-bocuse

Dans un petit bol, mélanger le crème et la vanille. Faire une petite entaille dans le côté de chaque éclair. Mettre la crème dans une poche à ...

Choux au caramel
Choux au caramel de: ferran-adria

Battre la garniture jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couper les choux en deux, déposer de la garniture sur le fond et replacer le dessus. Ou encore, ...

Pâtes à choux
Pâtes à choux de: bernard-loiseau

Préchauffer le four à 210°c (th.7). Graisser et fariner légèrement 2 plaques à pâtisserie. Secouer l'excédent de farine.Tamiser la farine et ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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